Jus woh kanthi woh minangka bahan mentah liwat cara fisik kayata pressing, sentrifugasi, ekstraksi lan produk jus liyane, diolah dadi minuman sing digawe saka produk.Jus woh nahan akeh nutrisi ing woh, kayata vitamin, mineral, gula, lan pektin ing serat panganan.
Periode pengawetan jus woh cendhak banget, biasane amarga pengaruh mikroorganisme, amarga aktivitas metabolisme mikroorganisme ing jus woh aktif banget, saengga penting banget kanggo milih teknologi sterilisasi sing cocog kanggo nyegah kerusakan minuman jus buah. .Babagan sterilisasi omben-omben jus, perlu kanggo mateni bakteri patogen lan bakteri spoilage ing jus, kontrol jumlah koloni sing cocog karo standar nasional, lan uga ngrusak enzim ing jus supaya duwe pengawetan tartamtu. wektu ing lingkungan tartamtu;liyane iku kanggo nglindhungi komposisi nutrisi lan roso saka jus okehe ing proses sterilization.
Ing jus woh cara sterilization panas, ana pasteurization (suhu kurang cara wektu sterilization), suhu dhuwur wektu cendhak sterilization cara lan ultra-dhuwur suhu cepet sterilization cara.Ing suhu dhuwur wektu cendhak efek sterilization saka cara sterilization termal luwih apik, nanging suhu asring ndadekke efek salabetipun kanggo kualitas jus woh, kayata owah-owahan werna, roso, mundhut Nutrition, etc.
Lan teknologi pasteurisasi, kanthi ngganti struktur protein lan enzim sel mikroba, saéngga nyegah aktivitas enzim, mateni akeh bakteri spoilage lan bakteri patogen ing jus buah, dene nilai sensori lan nutrisi panganan ora bakal kena pengaruh.Ora mung bisa nggayuh tujuan sterilisasi lan passivation enzim ing suhu sing luwih murah, nanging uga mbantu njaga warna jus buah, aroma, rasa, nutrisi lan kesegaran, kanggo nyukupi syarat konsumen sing nyengkuyung panganan "alami lan sehat".Mula, sinau teknologi pasteurisasi penting banget kanggo keamanan, warna lan nutrisi jus buah seger.
Wigati dicathet yen pasteurisasi minangka jus kaleng utawa botol, yen jus botol kaca, kudu nimbang masalah preheating lan precooling, kanggo nyegah prabédan suhu gedhe banget lan nyebabake botol bledosan, mula mesin pasteurisasi kita dipérang dadi. papat bagean, yaiku preheating, sterilization, wis cooling lan cooling, nanging jeneng sakabèhé mesin pasteurization jus.
Wektu kirim: Oct-10-2022